A receita de família que atravessa décadas e une gerações: o cremoso baião de dois da Dona Maria de Fátima
Em um gesto de amor e tradição, a aposentada Maria de Fátima Ribeiro compartilhou em um programa de TV a receita de família que conquistou sua mãe, Dona Altair, de impressionantes 101 anos. Trata-se de um **baião de dois cremoso**, um verdadeiro carro-chefe da culinária nordestina, preparado com feijão verde, queijo coalho e acompanhado por uma deliciosa carne de sol acebolada.
Este prato, mais do que uma simples refeição, representa um elo entre gerações, um sabor que evoca memórias afetivas e fortalece os laços familiares. A simplicidade dos ingredientes regionais, combinada com o toque especial de quem cozinha com afeto, faz deste baião de dois uma experiência gastronômica única e inesquecível.
Aprender a preparar este baião de dois cremoso é uma oportunidade de trazer para a sua mesa um pedaço da cultura cearense e o sabor autêntico de uma receita que é passada de mãe para filha, mantendo viva a tradição e o paladar de quem a aprecia. Conforme informação divulgada pelo programa Nordeste Rural, da TV Verdes Mares, a receita é um símbolo de carinho e tradição familiar.
Ingredientes que transformam o baião de dois em uma obra de arte culinária
Para preparar este delicioso baião de dois cremoso, você vai precisar de feijão verde fresco, arroz de boa qualidade, alho, cebola e pimentão picados. O toque especial fica por conta do cheiro-verde, composto por coentro e cebolinha, e, claro, os cubos de queijo coalho que garantem a cremosidade irresistível. O sal é a gosto, para ajustar o tempero ao seu paladar.
O segredo da cremosidade: o cozimento perfeito do feijão e do arroz
O preparo começa com o feijão verde sendo cozido em água com sal. Um segredo compartilhado por Dona Maria de Fátima é adicionar o **alho ralado diretamente na água do cozimento do feijão**, um truque que intensifica o sabor desde o início. Assim que o feijão estiver macio, o arroz é adicionado na mesma panela, e mais água é completada, se necessário. O cozimento segue até que o arroz esteja bem cozido e a água tenha sido absorvida, criando a base perfeita para o nosso baião de dois.
O toque final que faz toda a diferença: queijo derretido e cheiro-verde
Com o baião de dois já cozido e com a consistência ideal, é hora de incorporar os demais ingredientes. O cheiro-verde picado, o pimentão em cubinhos e os pedaços de queijo coalho são adicionados delicadamente. Com o fogo ainda ligado, misture tudo suavemente. O calor residual é suficiente para **derreter o queijo coalho**, transformando o prato em um baião de dois incrivelmente cremoso e saboroso. Uma pitada extra de cheiro-verde por cima finaliza essa maravilha.
Acompanhamento perfeito: carne de sol acebolada para realçar o sabor
Para complementar o baião de dois cremoso, a receita sugere uma carne de sol acebolada. Os cubos de carne de sol são fritos em uma frigideira até dourarem bem. Em seguida, cebola, pimentão e tomate picados são adicionados, refogando por cerca de meia hora. Esse processo permite que os vegetais fiquem macios e **incorporem todo o sabor na carne**, criando um acompanhamento rico e aromático que harmoniza perfeitamente com a cremosidade do baião de dois.